それは中央アメリカや南アメリカ！
2000年以上前から栽培され（一説によれば、紀元前8000年くらいからとも言われています）、15世紀にアメリカ大陸に渡ったコロンブスがヨーロッパに持ち帰ったと言われています。
それが陸地や海を渡って、世界中に広まりました。

日本に伝わったのは15～16世紀ごろだと言われています。
どのように伝わったのかは所説あります。
・ポルトガルから鉄砲伝来と共に伝わった。
・キリシタン大名が宣教師から種をもらった。
・朝鮮出兵の際に武将が持ち帰った。
・朝鮮出兵の際に逆に日本から韓国に伝わった。
…など。

伝わった頃～江戸時代くらいまでは、唐辛子は足袋に入れて冷え対策として使われたそうです。
船に乗る人は特に必要だったようで、瀬戸内の水軍は朝鮮から持ち帰った唐辛子を独自に栽培していました。

江戸時代初期、東日本橋の薬研堀で漢方薬の研究をしていた中島徳右衛門が、トウガラシに様々な香辛料を配合した「七味唐辛子」を開発してから、日本でも唐辛子を使うようになったそうです。
ただし、七味唐辛子というのは他の香辛料も多く入れているものであり、当初は薬として扱われていたとか。

唐辛子が本格的に料理に使われるようになったのは、戦後。
明治時代まで肉料理をほとんど食べていなかった日本人でしたが、明治時代以降、肉食が進みました。
ただし、他国の料理というのは一般的ではなく、牛鍋のように和風の味付けが多かったためか、唐辛子を使ったと言える料理は少なかったと思われます。

戦後、他国料理というのが一般に広がって、唐辛子の味付けをしたものが一般的になりました。

明太子は、もともと朝鮮半島でスケトウダラの卵を塩辛にして食べていたものに、唐辛子を加えるようになったのが起源と言われています。
一説によれば、戦前に朝鮮半島に渡った日本人が明太子で商売をしようとして日本に輸出していましたが、終戦により日本は明太子を輸入できなくなってしまいます。
その後、博多にふくやを創業した川原俊夫氏が、日本人の口に合うように明太子を作り上げました。
今では、日本全国にそれぞれの会社毎の味を生かした明太子が存在しています。

ゆず・かぼす・紫蘇など新しい味のものも登場！唐辛子のピリッとした辛さと日本独自のうまみが合わさると、そこに不思議なハーモニーが生まれます。
かつて、七味唐辛子が流行ったときのように。

別の記事でも記載していますが、唐辛子のカプサンチンは若返りには欠かせないらしいので、これからも積極的に唐辛子を愛していきましょう。

紫蘇の風味の明太子！新しくて懐かしい味。
福さ屋の紫蘇香るめんたい 180g
紫蘇の香りの後にピリッとした辛みのあるめんたい。

本格明太子、ご贈答用にもおすすめです！
ギフトにぴったり！福さ屋の謹製辛子めんたい【樽】350g 無着色 北海道産原卵使用
プチプチ感がある、質の良い北海道産原卵のみを使用したご贈答用の明太子。

The post 明太子にも使われているあの辛い唐辛子はどこからきたのか？唐辛子発祥の地はどこ？ first appeared on 明太子食べつくし.

焼酎と言えば芋という方も多いですが、米焼酎や麦焼酎も有名です。

米焼酎でいえば、「吟香 鳥飼」「八海山 よろしく千萬あるべし」「獺祭」など、日本酒で聞いたことのある銘柄が多いです。
日本酒を造る際の清酒粕を使っている場合が多く、日本酒のキレのよさに焼酎のまろみや濃厚さが加わった感じのものがほとんど。
日本酒を飲まれる方は、気分を変えたい時に米焼酎に変えてみるのもよいかもしれません。
肴も日本酒に合うものだったら、大体合うと思います。

麦焼酎でいえば、「中々」「百年の孤独」「一粒の麦」など。
麦焼酎というのは、まず香りが芋と全然違うので、初めて飲むときは驚くかもしれません。
え？これが焼酎？みたいな。麦のお菓子のような甘い香りと続けて何とも言えない深い香りがして、口に含むと香りがふわっと広がり後味がすっきりしているのが特徴です。
肴は、出汁や醤油を使ったものが合う気がしています。

今日も片手に焼酎のグラスを傾けながら、肴を選びましょう。

まずは、米焼酎に合う肴3選
いかの塩辛
日本全国どこでも買えるけれど、個人的には麹をつかったものがおすすめ！
米焼酎のまろみのある風味といかの塩辛の塩辛さと麹の甘味が溶け合います。
いか黄金やいか明太などもおすすめです。

チーズ
チーズのような発酵食品に焼酎が合います。またチーズに酒盗や塩辛をのせても。
これは日本酒に似ている黄麹を使った芋焼酎にも、米焼酎にも合います。

かまぼこ・ちくわなど練り製品
私はワサビが大好きなのですが、米焼酎に合わせる時は摺り下ろした本物のワサビが手に入らない場合、かまぼこには醤油のみつけて食べます。
粉わさびとか使うとツーン感が強すぎて、米焼酎の甘味とどうも合わないような気が。個人差あるかもしれません。

続いては、麦焼酎に合う肴3選

切り干し大根の煮つけ
出汁の香りと麦の香りが溶け合ってたまらなく美味しいです。
おつまみとして少しスーパーで購入するとすぐになくなってしまいます。

数の子やいくら
松前漬けや出汁をきかせた魚卵は大体合います。
冷奴にのせたり、チーズと合わせたり、アレンジのレシピもたくさんあります。

梅干
焼酎と言えば、梅干！というくらい。特に米焼酎と麦焼酎には相性抜群！
肴としてもよいし、お湯割りの時に中に入れてもよし。

和風の食材が多いイメージですが、この中のどれかとどれかを合わせたりしても美味しいので、味が広がりますね。
かまぼこに練り梅とか、チーズに塩辛とか…。
今では通販でお酒に合う肴を気軽に注文できますので、家飲みがますます充実しそうですね！

おすすめ！いかめんたい 100g×2セット
いかの食感と辛子めんたいのピリッとした食感がうまく調和した一品です。

山うに＆福さ屋 ご贈答セット(山うにとうふ(オリジナル100g、ゆず味100g、辛子めんたい味90g)、無着色辛子めんたい180g)
“うに”を想わせる触感と風味の山うにとうふ（3種の味）と福さ屋の辛子めんたいのセット。

おすすめ！海鮮セット 数の子 いか 鮭 たこ
福さ屋の辛子めんたいとの和え物4点セット。日替わりで違う味を楽しめる。

The post 家飲みシリーズ～焼酎編２.米焼酎・麦焼酎に合う肴ってなんだろう？ first appeared on 明太子食べつくし.

切れていないものと味が違うの？

辛子めんたい福さ屋さんのサイトで調べてみました。

辛子めんたい福さ屋さんのサイトから引用↓

薄い皮に覆われている明太子の原料「スケトウダラの卵」は、とてもデリケート。そのため人の手で優しく作り上げています。細心の注意を払っても皮が破けたり、切れたり、粒が飛び出してしまうことがあります。端が切れたり、形が崩れてしまったというだけで品質も味に変わりはありません。

ということは…
元々贈答用の明太子を作っている途中で薄皮が破れてしまった商品なので、ご贈答用と味は変わらない！
ご家庭で食べる分には、非常にお買い得な商品なのです！

そうそう、美味しいお店の明太子を買うと本当に皮が薄くて中身がぎっしりと詰まっているものが多いですよね。
ああいう状態だからこそ、切れ子やバラ子が生まれるのだと思っています。

あと、切れ子やバラ子ってほぐす必要がないから、とても便利なんです。
家族が多い場合に、一人一本食べるのってちょっと難しいですよね。
できれば分けてあるほうが食べやすい。
それに、明太子を料理に使う場合にも、皮を丁寧に取って使うよりも切れ子やバラ子のほうが使うやすいということもあります。

このブログでは、明太子を使ったレシピをご紹介していますが、その中でも切れ子やバラ子は大活躍しています。
お買い得な品を、もっと便利に美味しく使えるといいですね！

おすすめ！家庭用無着色辛子めんたい切れ子 120g×4パック
家庭用の無着色明太子。切れていても味は一本物と変わらず、使いやすい4パック。

おすすめ！くずれ 家庭用無着色 辛子めんたい 600g
家庭用の無着色明太子。くずれていても味は一本物と変わらず、お買い得です！

The post 切れ子とは？上質なご贈答用明太子。でもタラコのデリケートな皮が破れてしまうことが… first appeared on 明太子食べつくし.

9月の第3月曜日が敬老の日と定められています。
（2002年までは9月15日に固定された祝日でしたが、ハッピーマンデー制度の実施により、2003年から9月の第3月曜日に変更となりました。）
固定された祝日ではないので、毎年日にちが変わります。

2021年の敬老の日は9月20日（月・祝）です。

どのくらいの年代から贈ればいいの？

おじいちゃんやおばあちゃんに贈りものをしたいところですが、敬老の日って何歳くらいから贈ってよいものなんでしょうか？
一般的には70代から、敬老の日に贈り物をするというふうに言われているそうです。
うちだと親が70代になるので、もう贈れますね。
お孫さんが若いおじいちゃんやおばあちゃんに贈るのはOKだそうですよ。

なにを贈ったら喜ばれるかなぁ？

直接会いに来てほしい！というのが本当の願いだとしても、なかなか難しいところもあるので…。
女性だと、お花やお菓子。男性だと、お酒やおつまみなどが喜ばれることが多いようです。
事前にリサーチしておくのが一番ですね。

お客様の多いご家庭などですと、ちょっとお茶請けに出せるものが喜ばれたりもします。

九州名産 辛子高菜を贅沢に練り込んだ めんたい高菜せんべい (2枚×8袋)×3個セット
九州名産の辛子高菜と博多名物辛子めんたいを使用した1枚で2度美味しいせんべい。

お酒の好きな方に贈る場合は、お酒とおつまみを贈ると喜ばれます。

山うに＆福さ屋 ご贈答セット(山うにとうふ(オリジナル100g、ゆず味100g、辛子めんたい味90g)、無着色辛子めんたい180g)
“うに”を想わせる触感と風味の山うにとうふ（3種の味）と福さ屋の辛子めんたいのセット。

ご家族が多い場合は、皆で食べられるものを。

三味一体セット (唐津バーグ140g×5個、いかしゅうまい大まる1箱、無着色辛子めんたい 切子 270g、めんたい辛子たかな130g)
いかしゅうまいや唐津バーグと福さ屋の辛子めんたい・めんたい辛子たかなのセット。

そして、もちろん！ご贈答用の明太子もおすすめです！

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プチプチ感がある、質の良い北海道産原卵のみを使用したご贈答用の明太子。

敬老の日は皆で楽しく過ごしたいけど、今のご時世ではなかなか難しい…。
だから、せめて離れていても気持ちの通じる贈り物をしたいですね。

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明太子やたらこの保存方法

普段食べる分だけ保存する。冷蔵編

1. まず、あなたのところに明太子（たらこ）が届いたら、賞味期限を調べよう！
   製造元によっても違うようですが、通常は、冷蔵保存で1～2週間と言ったところのようです。
2. 蓋のある清潔な容器に移して冷蔵庫へ。
   必ず蓋のある容器もしくはラップをしないと乾燥して美味しさが半減してしまいます。
   もともと蓋のある容器に入っているものはそのまま冷蔵庫へ入れてＯＫ

たくさん買っちゃった！食べきれない！という場合。冷凍編

1. 1本毎にラップで包んだ上、フリーザーパックや蓋のある容器などに入れて冷凍庫へ。
2. 私のように、【くずれ明太子】や【切り子明太子】を買った場合はそのままの容器か、フリーザーパックに移して冷凍しましょう。
3. さらに小さなパックで分けるもしくは、あらかじめラップにくるんでマス目をつけて冷凍すれば、食べたい分だけ取り出すことができます。
   これで約2ヵ月程度もちます。
4. 明太パスタなど粒の状態を使いたい時は、冷凍の状態で包丁を入れると簡単に皮が取れます。

早く食べたいんだけど…。解凍編

1. 冷凍庫から食べる分だけ取り出して、冷蔵庫へ入れてゆっくり解凍がおすすめ。
   自然解凍の場合、水分をしっかりとるのがポイント。キッチンペーパーなどを引いて解凍しましょう。
   また急いでいる時は、フリーザーパックを流水にさらしてもよいそう。ただ、明太子そのものに水がかからないようにしてください。
2. 早く食べたいからといってレンジへ放り込むなどは避けたほうがよいそうです。最悪、爆発してしまうことも…。
3. また再冷凍すると風味が変わってしまうことがあるようなので、おすすめしません。

せっかく美味しい明太子を買ったのだから、正しい保存方法を学んで、最後まで美味しく食べたいですね！

くずれ 家庭用無着色 辛子めんたい 600g
味は一本物と変わらず、お買い得にたっぷり食べられる！

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私は、ずっと7月15日くらいまでをお中元と思っていました。
しかし！
ふと、デパートのお中元のコーナーって8月くらいまで開いているなぁと思い立ったわけです。
そこで調べてみると…これがびっくり！
地方によって全然違うらしい。

まず、私が7月15日までだと思ったのは、私が関東の生まれだからなんですね。
関東は、一般的に7月初旬から7月15日までがお中元の期間となっております。
また東北も同じだそうです。

東北・関東では、7月15日を過ぎると残暑お見舞いという形になり、お中元とは呼ばれなくなってしまうそうです。

以下、日本全国のお中元期間です。

【東北・関東】
お中元：7月初旬から7月15日まで。
年々早くなってきており、6月くらいには送る準備をする方もいるそうです。
7月16日～8月末くらいまでは残暑お見舞いとなります。

【北海道】
お中元：7月15日から8月15日まで。
8月16日～8月末くらいまでは残暑お見舞いとなります。

【北陸】
お中元：7月から8月まで。
新潟県・石川県などでは7月初旬から7月15日まで。
富山県などでは7月15日～8月15日まで（一部、石川県能登半島も含む）。
残暑お見舞いは、それぞれ8月末くらいまで。

【東海・関西・中国・四国】
お中元：7月15日から8月15日まで。
8月16日～8月末くらいまでは残暑お見舞いとなります。

【九州】
お中元：8月1日から8月15日まで。
8月16日～8月末くらいまでは残暑お見舞いとなります。

【沖縄】
お中元：旧暦の7月15日まで。
2021年は8月22日が旧暦の7月15日となります。

これだけ違うとはっ！ところにより1ヵ月以上も違います。
ちゃんと調べておかないと失礼に当たる可能性もありますね。気をつけなくては。

今は、通販でお中元のお品物を送ることも増えてきていると思いますが、台風の影響などで配送が遅れることも見込まれるため、お中元・残暑お見舞いなどは早めの準備をしておくと安心ですね。

暑い夏に辛い物がむしょーに食べたくなる！
そんな時には、明太子がおすすめ！
お中元に、残暑お見舞いに、ご自分へのご褒美に。
普段より贅沢なご贈答用の明太子はいかがでしょうか？

ギフトにぴったり！福さ屋の謹製辛子めんたい【樽】350g 無着色 北海道産原卵使用
プチプチ感がある、質の良い北海道産原卵のみを使用したご贈答用の明太子。

The post お中元っていつまで？地方によって実は違うらしい。ところにより1ヵ月以上の違いも！ first appeared on 明太子食べつくし.

かく言う私も、よくわからないままにカプサンチンはよいものに違いないと思っていた次第です。
この際、ちゃんと調べてみました。

カプサンチン

緑色色素クロロフィルが日光によって分解されることで生成されるもの

ということですが、これでは全然わからないので…。

もう少し調べてみました。

• 善玉コレステロール（ＨＤＬ）、悪玉コレステロール（ＬＤＬ）の両方の酸化を防ぐ。
• 脂肪分解を促進する働きがある。
• 中枢神経を刺激してホルモンの分泌を促す力がある。
• 体内で過剰に発生した一酸化窒素を除去する。

つまり、体の老化防止・お肌の老化防止に役立つ。

なんかものすごく更年期障害や中年以降のお悩みに効きそうな気がしてきました。
ええ、筆者も中年です。

さらに、

• 老化に伴う記憶力や学習能力の衰えを防ぐ効果もある(と言われている)。

おおっ！まったくもって今の私に必要な栄養素と思わざるを得ません。

実に魅力的な成分であるカプサンチンですが、摂取しすぎるとどうなるのか…。

• ・流涙症・鼻液漏
• ・胃腸の不調など

これは、激辛物に無謀な挑戦を仕掛けた後の症状です。（そうですよね…。）
なんでも、過剰に摂取するのはよくないということです。

適量摂取する分には、魅力的な成分カプサンチン！
暑い季節に食欲がなくなったり、夏バテしてしまった時にも効果を発揮すると言われています。
こういった季節にこそ、こってりしたラーメンや揚げ物などを食べたくなってしまいがち。
そんな時こそ、カプサンチンの出番です！

私もちょっと夏バテ気味なので、明太子でも食べて元気を取り戻してきます。

自分へのご褒美にも！福さ屋の謹製辛子めんたい280g 無着色 北海道産原卵使用
北海道産原卵使用したご贈答用の明太子。

The post カプサンチンの効果～唐辛子に含まれる成分でもっと美しく！健康的に！ first appeared on 明太子食べつくし.

焼酎と言えば、芋（紫芋・赤芋・焼き芋）と米・麦ets.
黒麹・白麹・黄麹を使用したものと、たくさんの種類があります。
とても1回では語り切れないと思ってシリーズとして書こうと思いたった次第。

好きなのは、佐藤（黒）や赤兎馬、赤霧島、富乃宝山…上げたらきりがないですね。
こうしてみると、やはり芋焼酎を飲むことが多いようです。
その昔、地元でも有名な酒飲みのベテランに勧められるままに飲んだのが、佐藤（黒）でした。
初めて飲んだ時は、芋焼酎というよりもウィスキーやブランデーの類に似ていると思いましたね。
「これは芋で作られているのか？」というほど、自分の想像する悪い意味での芋っぽさがなく、香りよく丸みを帯びた濃厚な酒、実に上品なお味でした。
焼酎とはこんなものもあるのか！と驚かされるままに様々な種類を口にして今に至ります。

さて、芋焼酎に使われる麹の種類ですが、

• 黒麹…コク・キレのある辛口
• 白麹…あっさりした軽めの味が多い
• 黄麹…日本酒に似てフルーティーであっさり

となるようです。

片手に焼酎のグラスを傾けながら、肴を選びましょう。

まずは…
辛子明太子
九州福岡の名物。
たらこを唐辛子など香辛料や調味料に漬けたもの。
ピリッと辛い明太子が焼酎の味をさらに引き立てます。焼酎は辛いものとの相性がよく、味がくっきりと際立つのが不思議です。
これはどの焼酎にも合う気がします。特に黒麹を使ったキレのよい芋焼酎とは相性抜群！

からし蓮根
九州熊本の名物。
辛子味噌を茹でた蓮根に詰めて、衣をつけて揚げたもの。
苦みを伴った奥深い辛味が、さくっとした歯ごたえの蓮根と合わされば、ついついももう一口！と酒が進みます。
これはコクのある黒麹を使った芋焼酎に合う気がします。

高菜漬け
九州北部の名物。
塩漬け青高菜を、調味料で漬けて味をつけたもの。
これはどの芋焼酎にも合います。箸休めに。

とんこつラーメン
よくビールの後に〆のラーメン！と言いますが、私としてはとんこつラーメンを食べながら焼酎を飲むというスタイルが好きです。
これは口当たりが軽めの白麹を使った芋焼酎に合います。がっつり食べたい時に！

チーズ
意外と言えば意外なのですが、チーズのような発酵食品に焼酎が合います。またチーズに酒盗や塩辛をのせても。
これは日本酒に似ている黄麹を使った芋焼酎に合います。あと焼き芋を使った甘めの焼酎にもおすすめです。

ざっと上げただけでも、これだけあります。
これは本当にシリーズ化できそう。
そして、やはり九州勢は強かった。焼酎の本場は九州なので当たり前といえば当たり前ですが、本当にこれだけ合うんだ！と感動を覚えるほど焼酎に合う肴ばかりです。
今では通販でお酒に合う肴を気軽に注文できますので、家飲みがますます充実しそうですね！

おすすめ！九州限定 無着色辛子めんたい 熊本球磨焼酎仕込み 180g
焼酎に合わないわけがない！焼酎を使って仕込んだ明太子。九州限定商品ですが、通販なら他県でも買える！

おすすめ！めんたい辛子たかな 高菜 250g×5セット
高菜漬けをめんたいこで和えた一品。箸休めに、ご飯のお供に、とんこつラーメンに。

おすすめ！博多長浜とんこつラーメン 3食×3セット
これぞ本場博多の味。お好みで高菜や明太子を入れて。

The post 家飲みシリーズ～焼酎編１.芋焼酎に合う肴ってなんだろう？やはり九州勢は強かった。 first appeared on 明太子食べつくし.

そこで、調べてみました。

明太子の作り方

明太子に使うたらこは助刀鱈の卵です。この助刀鱈の卵がよりよく育ってくるのが寒冷期の11月～4月。まるまる太った鱈の成熟した卵である【真子】を取り出し、塩などで味をつけたものが【たらこ】になります。

こんな魚です↓

明太子の味、たらこの味はこの【真子】の質によって決まるとも言われており、色目や粒子感など厳しい基準を潜り抜けた【真子】のみが、美味しい明太子やたらこになるのです。

たらこを、塩・唐辛子・調味料などで漬け込んだものが明太子になります。
実は、この漬け込みの材料は明太子を作る会社毎にこだわりがあり、唐辛子を独自ブレンドしているところもあれば、調味料に魚醤を使用している会社、昆布やゆずを使用している会社など様々です。
と、いうことは…。
明太子の味は会社毎に違いがあり、同じ味はほぼないということになります！

新しい味

明太子を作る会社は日夜新しい味への挑戦を続けています。

• 辛さ（辛くない～激辛）
• 爽やかさ（ゆず・かぼすなど）
• コク（日本酒・焼酎漬けなど）
• 風味（昆布・唐辛子ブレンド・魚醤など）

これらの材料を使い、辛味だけではないうま味や甘味などを奥底から引き出していきます。
ざっと明太子と検索しただけでも、こんなに！と驚くほど新しい味の明太子が出てきますよ。

おすすめ！爽やかな辛さ！福さ屋のかぼす辛子めんたい180g
なんと、めんたい業界初！大分県産かぼすを使用した明太子。大分県産かぼす果汁の持つさわやかな香りとまろやかな酸味と福さ屋辛子めんたいとの新たなハーモニー。

ご飯に合わせるのはもちろん、お酒の肴、そのままで。パンや洋風の料理に合わせるなど。
これからも新しい味の明太子が続々と登場すると思いますが、どのような味なのか、食べ方もいろいろ増えそう！

種類

明太子の種類は、大きく３つ。
「一本物」「切れ子」「バラ子」というのがあります。

一本物はご贈答やギフトなどに、切れ子・バラ子などはご家庭用に。
切れ子・バラ子は主に一本物の明太子が製造過程でくずれてしまったものを言います。
味が変わらないので、家族や個人で食べる場合はお買い得です！

おすすめ！切れていても同じ味！福さ屋の切子 家庭用無着色 辛子めんたい 450g
ご贈答用の明太子と同じ味で量・お値段はお買い得！たっぷり食べられる。

意外と明太子って奥深い～と思いました。
最近では、ちゅーぶタイプのものや明太マヨネーズのような調味料として使えるものも増えてきました。
これからも明太子の進化が楽しみでなりません！

おまけ：明太子には意外ときゅうりが合う。夏にはきゅうりの塩もみの塩を減らして明太子で和えても美味しいです！

The post そもそも明太子ってなんだろう？明太子の作り方・新しい味・種類 first appeared on 明太子食べつくし.